Obrir un bar o un restaurant a Espanya és més paperassa que totxo. La cuina i la barra són la part visible, però el que decideix si obres a temps (o no obres) són els tràmits, les llicències i els permisos. Aquesta és la ruta, en ordre, per fer-ho sense sorpreses.
1. Tria la forma jurídica
La teva primera decisió és com et dones d'alta. Com a autònom el tràmit és ràpid i barat, però respons amb el teu patrimoni personal. Amb una societat limitada (SL) limites aquesta responsabilitat, a canvi de més tràmits i cost inicial. Com a regla pràctica, si la inversió supera els 30.000 € sol compensar la SL.
2. Alta a Hisenda i epígraf IAE
Et dones d'alta censal amb el model 036 o 037 i tries l'epígraf d'activitat (IAE) que correspon al teu negoci:
| Epígraf IAE | Activitat |
|---|---|
| 671.4 | Restaurants |
| 671.5 | Cafeteries |
| 673.2 | Bars i altres establiments de begudes |
També donaràs d'alta a la Seguretat Social el titular i, si tens plantilla, els empleats.
3. Llicència d'activitat o declaració responsable
Des de la Llei 12/2012 de simplificació administrativa, la majoria de bars i restaurants de fins a 750 m² poden obrir amb una declaració responsable (comunicació prèvia a l'ajuntament) en lloc de l'antiga llicència d'obertura. La llicència d'activitat tradicional es reserva per a locals amb activitat classificada (música, aforament elevat) o de més de 750 m².
| Tipus | Quan | Taxes orientatives |
|---|---|---|
| Innòcua / sense música | Bar o restaurant estàndard | 500-2.500 € |
| Classificada / amb música | Ambient musical, més aforament | 2.000-8.000 € |
| Espectacles (C2/C3) | Oci nocturn, directes | La més alta |
4. Requisits sanitaris i tècnics
- Registre sanitari i pla APPCC (control de punts crítics d'higiene).
- Carnet de manipulador d'aliments per a tu i el teu equip.
- Informe sanitari favorable del local, amb ventilació adequada.
- Gestió de residus i compliment de la normativa de plàstics d'un sol ús.
- Etiquetatge i informació d'al·lèrgens a la teva carta.
5. Assegurança de responsabilitat civil
6. Quant costa obrir, en números
| Tipus de local | Inversió orientativa 2026 |
|---|---|
| Bar de barri (30-40 m²) | 25.000-50.000 € |
| Cafeteria moderna (60-80 m²) | 50.000-90.000 € |
| Restaurant amb cuina (80-120 m²) | 70.000-150.000 € |
| Restaurant premium en zona prime | 150.000-400.000 € |
Dins d'aquesta inversió, l'equipament de caixa i gestió és dels més rendibles: un bon TPV t'estalvia cues, quadra la caixa i et dona dades des del primer dia. Si t'ajuda, mira quant costa un TPV per a hostaleria i per què convé arrencar ja amb un sistema adaptat a Verifactu, obligatori el 2027.
Checklist ràpid abans d'obrir
- Forma jurídica triada (autònom o SL) i alta corresponent.
- Model 036/037 presentat amb l'epígraf IAE correcte.
- Declaració responsable o llicència segons el teu local.
- Registre sanitari, APPCC i carnets de manipulador.
- Assegurança de responsabilitat civil contractada.
- TPV instal·lat i adaptat a Verifactu, amb el personal format.
Dudas frecuentes
Preguntes freqüents sobre obrir un bar o restaurant
Quant costa obrir un bar a Espanya?
Depèn de la mida i la zona. Com a orientació per al 2026: un bar de barri petit (30-40 m²) ronda els 25.000-50.000 €; una cafeteria moderna (60-80 m²), 50.000-90.000 €; i un restaurant amb cuina completa (80-120 m²), 70.000-150.000 €. Només en tràmits i llicències se'n van entre 3.000 i 20.000 € segons comunitat i tipus de local.
Necessito llicència d'obertura o n'hi ha prou amb una declaració responsable?
Des de la Llei 12/2012, la majoria de bars i restaurants de fins a 750 m² poden obrir amb una declaració responsable (comunicació prèvia a l'ajuntament) en lloc de l'antiga llicència. Si hi ha música, aforament elevat o més de 750 m², sol caldre la llicència d'activitat classificada.
Millor autònom o societat limitada?
Com a autònom l'alta és més ràpida i barata, però respons amb el teu patrimoni personal. Amb una SL limites la responsabilitat, encara que té més tràmits i cost. Com a regla pràctica, si la inversió supera els 30.000 € sol compensar la SL. Consulta-ho amb el teu assessor segons el teu cas.
Quins requisits sanitaris he de complir?
Registre sanitari, pla APPCC (control de punts crítics), carnet de manipulador d'aliments del personal, informe sanitari favorable del local, ventilació adequada i gestió de residus. A més, assegurança de responsabilitat civil obligatòria.
El meu TPV ha d'estar preparat per a Verifactu?
Sí. Abans d'obrir convé que el teu TPV o programari de facturació estigui adaptat a Verifactu, obligatori el 2027 (empreses des de gener, autònoms des de juliol). Començar ja amb un sistema conforme t'evita haver de canviar-lo al cap de pocs mesos.
Estàs muntant el teu bar o restaurant?
Arrenca ja amb un TPV adaptat a Verifactu, sense haver de canviar-lo al cap de pocs mesos. Calcula el teu cas en dos minuts, sense compromís.
Segueix llegint
